在正月人们会吃鸡蛋，尤其是在正月十一，因为鸡蛋是圆的，代表着团团圆圆，而且鸡蛋的做法也有很多种，但是人们在正月十一这天会习惯吃水煮鸡蛋，这样寓意也更好。
正月十一要吃什么
正月十一这天老北京会有吃烙合子的习俗。因为古人认为时代表着十全十美，周而复始，在十之上再加一个“一”，就有了新的开始的意味，所以把元宵节前的四天作为“拜晚年”的时段。老北京有“不出十五，都可拜年”的说法：腊月三十之前叫“拜早年”，正月初五之前叫“大拜年”，正月初五即“破五”之后叫“拜晚年”。在大年前后几天，如果我们没有来得及向亲朋好友拜年，在这一天拜个晚年也是可以的，在这天人们会吃吃烙合子，“合”与“和”谐音，吃合子也寓意着家庭关系可以和平美满。
吃鸡蛋要注意什么
吃完鸡蛋以后要注意不能吃西红柿，这是一个非常不好的饮食习惯，吃完鸡蛋后吃西红柿会导致人出现食物中毒，严重的情况会出现急性肠胃炎，对于人体的伤害是非常大的。在同时服用这两种东西以后容易出现呕吐、腹痛等症状。鸡蛋是不能够跟白糖一起食用的。因为遇到糖以后会使鸡蛋当中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不会被人体吸收的，会损害我们的身体，影响我们的健康。
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